Gobierno de Canarias

El contexto del comedor escolar ofrece innumerables oportunidades para desarrollar una alimentación de calidad. Para ello, se deben considerar los ámbitos de actuación y trabajarlos de manera integral, teniendo en cuenta a todos los agentes que intervienen en el proceso.

Objetivos estratégicos:

1. Mejorar la calidad de la alimentación en los comedores escolares, a través de la introducción de productos ecológicos frescos, locales y de temporada, prioritariamente, hortalizas y frutas.
2. Prevenir la obesidad infantil educando en el consumo de productos saludables, en el desarrollo de hábitos para una alimentación sana, nutritiva, suficiente y sostenible, y poniendo la mirada, sobre todo, en los menores pertenecientes a familias vulnerables.
3. Mejorar la calidad de los menús escolares, especialmente en lo concerniente al equilibrio nutricional de las dietas, elaborándolos con productos ecológicos frescos, locales y de temporada.
4. Valorar los productos locales, ecológicos y de temporada; y reconocer las implicaciones favorables de su incorporación en la planificación de los menús de los centros educativos.
5. Incorporar criterios de responsabilidad social y ambiental en el consumo, la producción agraria y la compra pública de alimentos.
6. Generar una Red de Ecocomedores de Canarias, que sea flexible, resiliente e integradora.
7. Formar, informar y sensibilizar a la comunidad educativa y a la sociedad en general, sobre la alimentación ecológica y sus implicaciones con la meta de lograr un desarrollo sostenible.
8. Favorecer y potenciar el desarrollo de la producción agraria ecológica en Canarias.

Objetivos específicos:

1. Asesorar y formar en alimentación saludable y nutrición a los equipos de cocina, profesorado.
2. Formar y asesorar, tanto al personal de cocina de los ecocomedores sobre producción ecológica, partiendo de una visión agroecológica integral.
3. Facilitar la coordinación con los centros educativos de los pedidos, el acopio, el control de calidad, la distribución y la facturación de los productos ecológicos locales, de tal forma que se asegure la entrega puntual y en condiciones adecuadas en los centros educativos vinculados al Programa Ecocomedores de Canarias.
4. Asesorar en el diseño de materiales didácticos y recursos complementarios para favorecer la comunicación y la interacción entre familias, profesorado y personal de cocina.
5. Divulgar y transferir el conocimiento asociado al Programa Ecocomedores de Canarias entre la comunidad educativa.
6. Difundir en la diversidad de foros relacionados, tanto en ámbitos autonómicos, nacionales o internacional el Programa Ecocomedores de Canarias y los valores asociados al mismo.
7. Profundizar en el conocimiento de los distintos factores que intervienen en la producción ecológica.

Los centros educativos públicos deben disponer de un comedor con cocina en el centro, es decir, que se elabore y cocine el menú en el propio centro.