Los miembros de la Mesa son representantes de las administraciones competentes en la materia y de las organizaciones empresariales y sindicales con mayor representatividad en las islas.

• ICASEL. Instituto Canario de Seguridad Laboral.
• ITSS. Inspección de Trabajo y Seguridad Social.
• ASHOTEL. Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro.
• ASOLAN. Asociación Insular de Empresarios de Hoteles y Apartamentos de Lanzarote.
• FEHT. Federación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Las Palmas.
• ASOFUER. Asociación de empresarios turísticos de Fuerteventura.
• CCOO. Comisiones Obreras.
• UGT. Unión General de Trabajadores.

El presidente de la Mesa es el Director General de Trabajo.