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Turismo, Cultura y Deportes
21 de febrero del 2019 - 15:41

Una antigua alumna de Hecansa, finalista del concurso europeo Olivier Roellinger 2019

La cocinera Ria Katharina Jahnke, ex estudiante del Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife, ha sido nominada para estos premios organizados por la escuela de cocina francesa Ferrandi Paris

El concurso europeo Oliver Roellinger 2019 contará entre sus finalistas con la cocinera Ria Katharina Jahnke, antigua alumna de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro dependiente de la Consejería de Turismo, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias, y actual jefa de Cocina del restaurante Dogma en Madrid.

EEl gerente de Hoteles Escuela de Canarias, Alberto Ávila, valora la participación de la joven alemana en esta competición: "es un ejemplo más de que la suma del talento con una formación dual adecuada en un entorno real dan siempre frutos en el mundo profesional".  Asimismo, destaca que "la proyección y el éxito de los antiguos estudiantes de Hecansa es un orgullo para toda la comunidad educativa de Hecansa y la mejor evaluación del trabajo que hacen durante su paso por esta escuela".

La propuesta de Ria Katharina Jahnke para participar en el concurso Olivier Roellinger está basada en el salmón salvaje de Alaska, más concretamente el salmón plateado, un producto 100% sostenible.

La antigua estudiante de Hecansa ha sido seleccionada en la categoría de "Jóvenes Profesionales Menores de 35 años" y deberá presentar su propuesta el próximo 8 de abril de 2019 en la Escuela Ferrandi Paris, junto con otros candidatos finalistas seleccionados de entre 40 países europeos.

El jurado del Concurso Olivier Roellinger valorará las propuestas de los aspirantes con base en tres aspectos: técnica (elaboración en cocina); degustación y presentación; y argumentación sobre la sostenibilidad de los productos marinos utilizados.