Prácticamente la totalidad de las especies de interés cinegético en Canarias, tanto las de caza mayor como las de caza menor, son especies introducidas en las Islas con una finalidad cinegética. También se incluyen los animales asilvestrados, es decir, aquéllos de origen doméstico que no dependen del ser humano para su subsistencia, así como los que no habitan en Canarias de manera natural, que se hallen en terrenos susceptibles de aprovechamiento cinegético y carezcan de signo aparente de dominio o posesión por un tercero.
Especies de caza mayor:
Especies de caza menor:
El Gobierno de Canarias tiene la potestad de reducir o ampliar de forma motivada el número de especies de interés cinegético.