Este Servicio, en colaboración con el Servicio de Epidemiología
y las Áreas de Salud, interviene en la investigación
de brotes de toxiinfección alimentaria declarados en colectividades
o en el ámbito familiar, evaluando los resultados obtenidos
de las encuestas epidemiológicas efectuadas a los afectados,
así como los obtenidos sobre condiciones higiénico
sanitarias de los establecimientos, manipulación de los alimentos,
controles analíticos de alimentos y de personal manipulador,
con el fin de llegar a establecer el origen del brote y su control,
iniciando, si la situación lo requiriese, la incoación
del correspondiente expediente sancionador.
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