 Número de industrias autorizadas en la Comunidad Autónoma
de Canarias desglosadas por sectores alimentarios
Expedientes sancionadores a establecimientos alimentarios que incumplen
la normativa sanitaria
La Dirección General de Salud y Protección de los
Consumidores de la Comisión Europea, viene pidiendo a las
autoridades sanitarias de todos los Estados miembros, que se garantice
que se está aplicando un nivel apropiado de supervisión
oficial y de inspección en todas las industrias alimentarias.
En un principio y debido a la entrada en vigor de las medidas de
control relacionadas con las E.E.T.s, esta Dirección General
dio prioridad a los mataderos insulares, aunque posteriormente se
han iniciado los Programas de supervisión de los Mataderos
de aves y de los Mataderos de conejos con la misma finalidad que
el anterior. En los tres casos se ha designado a unos coordinadores
veterinarios adscritos a este Servicio para que visitara todos los
mataderos y realicen los informes correspondientes, además
de coordinar el intercambio de información entre los distintos
mataderos con esta Dirección General, con la Dirección
General de Ganadería y con la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria.
Paralelamente a las actuaciones en los mataderos se han iniciado
los siguientes programas:
Este Servicio consideró prioritario actuar sobre este sector,
dado que Canarias está a la cabeza de todo el territorio
nacional en el número de industrias lácteas inscritas
en el RGSA.
Debido al elevado número de establecimientos y la imposibilidad
de que un técnico dependiente de este Servicio los visitara
todos, se elaboró un protocolo de inspección que fue
entregado a las Áreas de Salud en reuniones monográficas
celebradas con los inspectores dependientes de las mismas, estableciéndoles
unos plazos para que nos remitieran dichos protocolos, de manera
que nos permita realizar un estudio de la situación en que
se encuentran estas industrias de tanta trascendencia sanitaria
y económica en nuestro Archipiélago.
Industrias de la pesca y acuicultura |
Si bien este sector se encontraba entre los que teníamos
previsto realizar de antemano, la inspección comunitaria
a España y en concreto a Canarias en el mes de diciembre
de 2001, lo ha convertido en prioritario. Por ello, este Servicio
ha elaborado unos protocolos de inspección que han de ser
cumplimentados por los inspectores veterinarios en todos los establecimientos
inscritos en el RGSA.
Industrias dedicadas a la actividad de Cocinas
Centrales y/o Catering |
Al igual que en los sectores anteriores se ha elaborado un protocolo
de actuación en este tipo de industrias.
Sin abandonar los programas de supervisión antes citados,
está previsto realizar para el presente año tres nuevos
programas:
- Industrias de agua de bebida envasada
- Molinos de gofio
- Industrias cárnicas
Esta Dirección General está manteniendo reuniones
con el Consejo regulador de la denominación específica
GOFIO CANARIO, así como con la Asociación de productores
de gofio de Canarias, con el fin de mejorar la infraestructura y
las prácticas de seguridad alimentaria en estas industrias
de tanta trascendencia en la cultura gastronómica de Canarias,
colaborando en la elaboración de una Guía de aplicación
de APPCC.
Aprovechando dichas reuniones, se ha hecho llegar a dicho Consejo,
nuestra preocupación por los resultados negativos de la campaña
de detección de gluten llevada a cabo por esta Dirección
General, y donde se puso de manifiesto la contaminación de
gluten que presentaban las diferentes muestras de gofio de cereales
distintos del trigo, avena, cebada y centeno analizadas, y el peligro
potencial que conlleva el consumo de estos productos para las personas
celiacas. Se está estudiando con dicho Consejo, la posibilidad
de crear líneas de producción diferentes en algunos
molinos de gofio con mejor infraestructura para la elaboración
de gofios exentos de gluten, dado el indiscutible valor nutricional
que representan estos productos para todas las edades.
Fuente: Memoria 1999 - 2002 |
