1. Evaluar el estado nutricional de la población canaria mediante indicadores bioquímicos y hematológicos seleccionados

2. Aportar valores de referencia para la población general en los indicadores bioquímicos de utilidad nutricional

3. Detectar deficiencias nutricionales de la población

Estos objetivos, finalmente, se relacionan con, y desagregan de acuerdo a, las variables edad, sexo, nivel socioeconómico y nivel educativo del cabeza de familia.