1. INTRODUCCIÓN

1. Estimación del estado nutricional y predicción del riesgo de enfermedades.
2. Estimación de la ingesta dietética de nutrientes específicos.

2. OBJETIVOS

3. MATERIAL Y MÉTODOS

1. Muestra poblacional
2. Parámetros analítocos determinados
3. Muestras biológicas analizadas
4. Técnicas de análisis
5. Trabajo de campo
   1. Contacto con Centros Sanitarios y Selección de Responsables
   2. Obtención de las muestras
   3. Transporte de las muestras
   4. Procesamiento de las muestras
   5. Análisis de las muestras
   6. Recogida, procesamiento y transporte de sangre ... determinación de Colesterol Total, HDL-Colesterol, Triglicéridos, Albúmina, Glucosa, Ácido úrico, Transaminasas, Ferritina, Insulina y parámetros inmunológicos
   7. Recogida ... parámetros hematológicos, vitamina B12 y ácido fólico.
   8. Recogida ... vitaminas A, E, y Carotenos
   9. Recogida ... minerales
   10. Control de calidad
6. Análisis estadístico

4. RESULTADOS

1. Características demográficas de la muestra
2. Características generales de la evaluación bioquímica del estado nutricional
3. Parámetros lipídicos
4. Parámetros de anemia
   • Ferritina
   • Sideremia
   • Hemoglobina
   • Hematocrito
   • Índices celulares
   • Prevalencia ferropenia y anemia ferropénica
5. Vitaminas
   • Vitamina B₁₂
   • Ácido fólico
   • Tocoferol y retinol
   • Carótenos
6. Minerales

5. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES

1. Muestra
2. Parámetros de anemia
3. Vitaminas
   • Vitamina B₁₂
   • Ácido fólico
   • Tocoferol
   • Retinol
   • Caroteno y licopeno
4. Minerales

6. BIBLIOGRAFÍA

LISTA DE TABLAS

LISTA DE FIGURAS