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Turismo organiza, a través de Hecansa, un almuerzo tertulia sobre el chorizo y la morcilla de Teror


26-04-2006 ... 12:57  -  Viceconsejería de Turismo

La cita gastronómica será mañana jueves, 27 de abril, en el Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas

La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), continúa con la organización de almuerzos tertulias que, en esta ocasión, se dedicarán al chorizo y a la morcilla de Teror. El Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas acogerá esta cita gastronómica mañana jueves, 27 de abril, a las 14.00 horas. La tertulia correrá a cargo del veterinario y consultor de higiene alimentaría Habib Abou-Medlej Díaz.

Benito Benítez, jefe de cocina del centro, será el encargado de elaborar, junto a alumnos del Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas, un menú a base de estos productos.

El menú que se presentará es el siguiente:
Morcilla rebozada en pan bizcochado y sancocho de batata y almendras con pasas
Ensalada templada a la parrilla con verduritas de las medianías y piñones con chorizo rojo de Teror
Lasaña de carne de cochino y espinacas al graten con chorizo blanco de Teror
Semi frío de limón y naranjas en coulís de chorizo medio pimentón de Teror

El objetivo de esta iniciativa que impulsa el departamento que dirige Manuel Fajardo es, por un lado, dar a conocer a los profesionales de la restauración diferentes visiones y usos de los productos más arraigados en nuestra gastronomía y, por otro, completar la formación de los alumnos.

El chorizo de Teror es un chorizo de pasta blanda y fácil de untar. En Gran Canaria su fabricación se concentra en las carnicerías del pueblo de Teror, de ahí su denominación. Por otro lado, las morcillas se elaboran tradicionalmente con la llegada de la matanza, en la antesala del invierno. Las morcillas se hacen aprovechando la sangre del animal, que junto con pan bizcochado y molido, batata, ajo, almendras, pasas, canela, sal y especias, resulta un producto caracterizado por su suavidad y dulzor.

Manuel Fajardo, consejero de Turismo del Gobierno de Canarias, aseguró que mediante esta iniciativa ¿se fomenta la rica gastronomía de nuestra tierra como atractivo turístico que forma parte de la oferta de calidad de Canarias¿. Además, el máximo responsable en materia turística del Gobierno autónomo apuntó que este almuerzo tertulia contribuye a mantener vivas las tradiciones culinarias de nuestra tierra.

Información y reservas: (Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas) 928 773896/ 928 773819

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