“Les espagnols qui habitent aujourd’huy les Isles Canaries sont fort affables, doux, civils, honnestes et fort engagens, subtils, fins, penetrans, asséz faineants et vivent dans une molle oysiveté. Ils se consument à des depenses inutiles, ils passent leur vie qu’à des vains plaisirs, ils ayment la magnificence des habits ; aussi deviennent ils bien tost pauvres. Les Laboureurs sont endurcis au travail, ils supportent patiemment le poids du jour et les chaleurs excessives qu’on sent dans ces Isles presque dans toutes les saisons de L’année; ils sont robustes et d’un fort et vigoureux temperamment; quoiqu’ils menent une vie miserable, ils se contentent de peu de nourriture. La plus part ne mangent n’y pain, n’y viande, boivent de l’eau et tres peu vin.”

Louis Feuillée, 1724