Ciguatera

Es un tipo de intoxicación alimentaria producida por el consumo de peces que contienen ciguatoxina.

La toxicidad comienza a ser manifiesta a medida que la toxina se va concentrando a través de la cadena alimenticia, llegando en última instancia al ser humano. Los peces más grandes, de más edad, son más tóxicos.

La prevención, basada en controlar en los puntos de primera venta las especies pesqueras susceptibles de ser portadoras de ciguatoxinas, antes de su incorporación a la cadena alimentaria, es imprescindible.