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No era comprensible en modo alguno que una tierra que durante varios siglos fue mundialmente famosa por la calidad de sus vinos hubiera renunciado a esta tradición hasta dejar reducida la actividad de sus lagares a una cantidad simbólica dedicada al autoconsumo de los viticultores.
Por esta necesidad sentida, Canarias ha venido recuperando, desde hace varias decenas de años, sus producciones vinícolas. Primero fueron los vinos blancos, luego llegó el turno a los tintos y ahora asistimos al desarrollo de los vinos espumosos y los malvasías, en un proceso en el que la cualificación de los recursos humanos y la modernización y tecnificación de las estructuras han desempeñado un papel decisivo para alcanzar las altas cotas de calidad que avalan en la actualidad a nuestros caldos.
Paralelamente, también se han mejorado los medios surgidos en apoyo de nuestros vinos, como es el caso de esta guía, en la que se encuentra un inventario y descripción de nuestras marcas, agrupadas por denominaciones de origen, en un formato cada vez más útil y manejable para todos los amantes de la fuerte y pujante cultura del vino.
Pero Canarias no ha dicho todo lo que tiene que decir en materia vinícola. Sus posibilidades de futuro son muchas y van más allá del mercado interior, su actual principal destinatario.
Esas posibilidades, y creo que expreso una convicción muy generalizada, pasan por acceder a los mercados foráneos sobre la ventaja comparativa que ofrecen ciertos productos que forman parte de nuestra propia tradición y que estén perfectamente identificados como “Vinos de Canarias”.
Así, esperamos que se incrementen las producciones de nuestros malvasías y de ciertos caldos licorosos para los que diversas zonas insulares tienen condiciones óptimas y superar, también, la atomización que supone la existencia de once Consejos Reguladores a favor de una única Denominación de Origen fácilmente identificable en cualquier lugar del mundo.
Se trataría, pues, de reconvertir una tradición y una cultura vigorosamente recuperadas en una industria floreciente habitada por el numen y la inspiración de la que antaño se sirviera Shakespeare o Melville.
En fin, entre sus manos está una relación de los vinos más singulares que se pueden encontrar en el mercado. Son los vinos de Canarias. Que los disfruten con salud.
Pedro Rodríguez Zaragoza
Consejero de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Alimentación
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